餐旅管理系的未來方向

參考資訊-一奇摩知識

研究方向
隨著台灣的產業結構服務業比例逐漸增加，人們也開始重視生活的品質，加上國際化商業活動頻繁；近年來，餐旅產業除了面臨國內生活品質提升的要求外，亦必需接待國際的商務旅客。為因應總體環境的改變，業界除了致力提升競爭力外，對餐旅專業人才的需求更是急為渴求。

餐旅產業的涵蓋面很廣，包括：旅館、餐廳、主題遊樂區、休閒業、風景區、旅行業、航空服務業、廚藝製備…等。課程的設計共分為三大學群：休閒群（包括休閒系、運動健康休閒系、旅運系、航空服務系等相關科系）、餐旅群（包含旅館管理系、餐飲管理系等相關科系）、廚藝群(包含中餐廚藝系、西餐廚藝系、烘焙管理系等相關科系)；課程的設計除了加強餐旅基本學理外，亦配合各群的專業需求開設專業課程，更加強人際溝通、服務品質、外語能力、資訊能力；部份學校更採三明治教學，讓學生透過校外實習，讓學生提早適應產業界的運作。

升學進修
目前國內已有許多餐旅類的碩士班，提供餐旅群的畢業生進修管道，有休閒事業研究所、觀光研究所、餐旅管理研究所、旅遊管理研究所，不出幾年將會有學校設立博士所，提供此類學生一條暢通的進修管道。而留學管道方面，歐美及澳洲的餐旅教育非常蓬勃發展，因此，餐旅類的畢業生亦可選擇至國外留學，國外享有盛名的餐旅學府很多，如：瑞士洛桑旅館學校、香港理工大學酒店管理、美國的更有不少的大學提供碩士班及博士班，有志出國留學的學生，可根據自己的興趣及相關領域，挑選適合的學校申請就讀。

就業發展
餐旅類各系的教育除強調解決問題能力的傳授外，更非常重視有理論基礎的實務知識。畢業生可修完教育學程至高職擔任教師為不錯的就業管道外，
簡介如下：

休閒群：
遊樂區的幹部、運動休閒中心的管理人才、旅行業中階行政與管理人員，如：遊程規劃員、線控人員、導遊人員；航空業中階地勤規劃人員，如：空服員、運務督導、訂位管理員、票務督導、客服專員、行銷規劃員。

餐旅群：
餐飲外場中階幹部及管理人才，如：領班、總領班、主任、副理、經理（中長期目標）；旅館業中階行政與管理人員，如：旅館房務及客務管理幹部、人事管理員、業務講習員、訓練管理員、公關人員。

廚藝群：
餐飲內場中階幹部及管理人才，如：中西餐副主廚／領班、中西點副主廚／領班、中西餐主廚或行政主廚（中長期目標）及相關採購人員。

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